时产1000只白条鸽屠宰加工技术方案

一、生产线配置与工艺流程

为实现每小时屠宰1000只白条鸽的高效生产，需采用自动化流水线作业，主要设备包括：

电麻器：采用低压高频电击（40-60V，50Hz），确保鸽子快速昏迷，减少应激反应，提高宰杀品质。

6米立式气鼓式浸烫池：水温控制在60-62℃，浸烫时间30-40秒，配合气鼓翻动，确保羽毛松脱均匀，减少破皮率。

34轴卧式鸽子脱毛机：采用橡胶指脱毛盘，转速可调（100-150rpm），脱毛效率高，破损率控制在1%以下。

50米输送线：分段式不锈钢输送带，配备喷淋清洗和预冷系统，确保胴体快速降温至4℃以下。

二、关键工艺控制点

电麻与放血：电麻时间3-5秒，放血时间≥90秒，确保血液充分排出，提高肉品色泽和保质期。

浸烫与脱毛：浸烫温度过高易导致皮肤破裂，过低则脱毛困难，需实时监测水温。

脱毛机调整至合适转速，避免机械损伤胴体。

冷却与整理：采用冰水混合物（0-4℃）浸泡10-15分钟，快速降温抑制微生物繁殖。

人工或机械辅助去除残留绒毛，确保胴体洁净。

三、生产效率优化

流水线节拍控制：各工序时间匹配，确保每小时稳定输出1000只。

自动化程度提升：减少人工干预，降低劳动强度，提高加工一致性。

卫生管理：定期清洗设备，避免交叉污染，符合HACCP食品安全标准。

四、设备投资与效益分析

该生产线按10小时/天计算，日产能可达10,000只，适用于规模化肉鸽加工企业。通过优化工艺，综合屠宰率可达95%以上，每只加工成本控制在0.3-0.5元，经济效益显著。

结论采用电麻、浸烫、脱毛、预冷一体化流水线，结合科学管理，可稳定实现时产1000只白条鸽的屠宰目标，提升加工效率与产品品质，满足市场需求。