近年来很多家禽屠宰设备,通过技术引进、消化吸收、模仿创新、自主创新等措施,生猪屠宰设备加工生产取得了长足进步,实现从普通的两点麻电(包括手工麻电)向托胸三点式麻电机发展;从悬挂式放血向卧式放血发展;从摇烫式烫毛向悬挂式运河烫池发展,进一步向悬挂式蒸汽烫毛发展;从普通卧式向螺旋式自动发展;从单一设备控制到屠宰线的控制发展。但总的来说当前我国家禽屠宰设备与*设备之间还存在着相当大的差距,主要表现在:
(1)由于采用热水池烫毛工艺和未能及时,使猪胴体交叉污染。
(2)由于不是采用真空刀放血,采血极不卫生,使群众难以能保证卫生的猪血,同时也造成资源浪费。
(3)麻电方式落后,生猪麻电后出现荐骨、尾骨断裂,“白肌肉”等应激反应,为此一些企业采取了活猪吊挂刺杀,这样又形成野蛮宰猪行为。
(4)有些设备较为笨重,如往电锯较笨重和震动性大,加大了生产人员的劳动强度。
(5)大多数设备与工具未能采用防锈的材料制作,设备工具容易生锈。
关于“为什么要定期保养家禽屠宰设备”问题,我们有以下四点解释
1、屠宰设备是针对屠宰行业而专门设计的特殊性,其维修必须严格按照使用说明书进行。
2、屠宰设备对应食品安全,而食品安全则是直接关系到全民健康问题,所以要定期对牲畜屠宰设备进行清洗和维修。
3、家禽屠宰设备的损坏不仅会影响到设备的正常使用和使用寿命,而且必然会影响到屠宰肉的品质,更有可能会影响到肉的质量,无法通过屠宰设备中的同步卫检这一关。
4、若是屠宰设备中的同步卫检出现问题,则很轻易会让有问题的肉类流入市场,不仅会对屠宰厂家的名誉造成影响,也会对民众的健康造成危害。